Kari Kepala Ikan Ala Mamak

Bahan A:

1. 1 kepala ikan - saiz besar (saya gunakan 1 ekor ikan)
2. 1/2 cawan asam jawa - bancuh dengan air
3. 1/2 tin susu cair
4. 5 biji bendi
5. 2 biji tomato
6. 2 biji terung - saya tambah sendiri
7. 1/2 cawan minyak masak
8. 1 sudu makan garam
9. sedikit gula -saya tambah sendiri

Bahan B:

1. 2 sudu teh halba
2. 1 sudu teh biji sawi
3. 1 sudu teh jintan manis
4. 1 tangkai daun kari
5. 1/2 inci kulit kayu manis
6. 2 kuntum bunga lawang

Bahan C:

1. 4 ulas bawang putih - dimayang
2. 3 biji bawang merah - dimayang
3. 1 1/2 inci halia - Amie hiris halus
4. 2 sudu teh serbuk ketumbar
5. 2 sudu makan jintan manis - saya gunakan 1 sudu makan serbuk jintan manis
6. 1 sudu makan jintan putih - saya gunakan serbuk jintan putih
7. 1 sudu makan serbuk cili
8. 1 sudu makan serbuk kunyit
9. 1 sudu makan serbuk lada hitam - bancuh dengan 2 sudu makan air panas
10. 1/2 cawan kelapa parut - goreng (sangan) sebentar dan tumbuk kasar

Cara:

1. Panaskan minyak dan tumis Bahan B sehingga berbau harum.
2. Masukkan bahan C dan tumis sehingga berbau harum, kemudian masukkan kepala ikan / ikan.
3. Tutup periuk sebentar supaya air ikan keluar dan masukkan air asam jawa.
4. Masukkan susu, sayur-sayuran dan garam (serta gula).
5. Masak dengan api kecil selama 12 minit.
6. Sedia dihidangkan.