Nasi Kandar & Gulai Ikan

Bahan A:

1. 500 gram beras jenis panjang - cuci - toskan

Bahan B:

1. 12 cawan air
2. 2 cm kulit kayu manis
3. 2 biji buah pelaga
4. 1 helai daun pandan
5. 3 sudu teh garam
6. 1 sudu teh air kapur

Bahan C:

1. 2 ulas bawang merah - mayang
2. 2 sudu besar minyak sapi atau minyak jagung

Cara:

1. Satukan  Bahan B di dalam periuk dan jerang di atas api. Apabila mendidih, masukkan beras dan biarkan mendidih selama 5-10 minit. Buang air sehingga kering.
2. Masak di atas api perlahan atau masukkan ke dalam periuk nasi elektrik dan biar hingga masak. Sekiranya nasi terlalu lembut, tuskan. Basuh dengan air sejuk dan keringkan dengan api perlahan.
3. Tuang Bahan C ke dalam kuali dan goreng bawang hingga kekuningan. Tuang ke dalam nasi dan tutup periuk. Sebelum menghidang, kacau nasi hingga rata.

Gulai Ikan (Gulai Kepala Ikan)

Bahan-bahan:

1. 600 gram kepala ikan kegemaran - Amie gunakan isi ikan
2. 50 gram serbuk kari
3. 1 sudu teh serbuk cili
4. 50 gram asam jawa - perahan pertama dengan 1 cawan air & perahan kali kedua dengan 2 cawan air
5. 1 biji tomato - belah 4
6. 300 gram bendi - goreng separuh masak
7. 2 pokok daun bawang - potong 3cm panjang
8. 2 tangkai cabai hijau - belah 2 jangan putus
9. garam secukup rasa
10. 1 cawan kelapa parut - perahan pertama dengan 1/2 cawan air (pati) & perahan kali kedua dengan 2 cawan air (kemencar)

Bahan tumbuk:

1. 5 biji bawang merah
2. 2 ulas bawang putih

Bahan penumis:

1. 4 biji bawang besar - mayang
2. 2 ulas bawang putih - mayang
3. 1 sudu teh halba campur
4. 2 tangkai daun kari
5. 5 sudu besar minyak

Cara:

1. Bersihkan ikan. Potong ikut kegemaran anda.
2. Panaskan minyak di dalam kuali. Tumis bahan penumis hingga kekuningan. Masukkan bawang tumbuk, sedikit pati santan dan serbuk kari. Gunakan api perlahan. Kacau hingga wangi.
3. Masukkan baki pati santan dan 1 cawan santan kemencar. Masak dengan api perlahan sehingga naik minyak.
4. Masukkan 1 cawan santan kemencar dan perahan asam jawa kedua. Kacau dan biarkan mendidih.
5. Masukkan tomato dan ikan. Kuatkan api.Selepas 5 minit masukkan bendi, cabai dan daun bawang serta garam, secukup rasa. Hidangkan panas bersama nasi atau roti.