Pecal Bukit Hijau

Bahan-bahan:

1. 1 cekak pucuk ubi - dicelur
2. 1 cekak kangkung - dicelur
3. 7 batang kacang panjang - potong 4cm dan dicelur
4. 1 mangkuk taugeh - dicelur
5. 1/4 biji nangka muda saiz kecil - dicelur
6. 2 biji tauhu - potong 2 dan digoreng, kemudian dipotong ikut saiz yang dihendaki
7. 1 keping tempe - potong  12 dan digoreng
8. 1 biji timun - hiris

Bahan-bahan untuk kuah pecal:

1. 400 gram kacang tanah - goreng dan toskan minyaknya
2. 12 biji bawang merah - goreng
3. 7 ulas bawang putih - goreng
4. 4 ketul ubi cekur / kencur - goreng
5. 15 tangkai cili kering (jika suka pedas boleh tambah cili padi) - goreng
6. asam jawa sebesar ibu jari - bancuh dengan sedikit air masak dan tapis
7. belacan sebesar ibu jari - goreng
8. garam dan gula secukup rasa
9. air suam secukupnya

Cara:

1. Tumbuk kacang tanah hingga hancur tetapi jangan sampai lumat. Ketepikan.
2. Tumbuk cili merah, bawang putih, bawang merah, belacan dan ubi cekur hingga lumat. (saya kisar sebab tak larat nak tumbuk).
3. Campurkan kacang tanah tumbuk bersama bahan kisar tadi ke dalam satu mangkuk.
4. Masukkan bancuhan air asam jawa, garam dan gula secukupnya. Gaul sebati.
5. Masukkan air suam dan gaul lagi mengikut kepekatan yang dikehendaki.
6. Hidangkan bersama bahan ulam-ulaman yang disediakan.