Nasi Kabsah

Bahan-bahannya:

1. 3 cawan beras basmathi
2. 4 1/2 cawan air
3. 2 sb minyak zaitun
4. 1 btg kulit kayu manis
5. 3 biji buah pelaga
6. 2 kuntum bunga cengkih
7. 1 biji bawang besar - didadu
8. 3 ulas bawang putih - dicincang
9. 1 biji tomato - dikisar
10. 1 sb rempah kabsa
11. 1 biji capsicum merah - didadu
12. 1 biji lemon - dipotong nipis
13. 1 st saffron (boleh guna pewarna kuning)
14. garam
15. 1 st lada hitam + 1" halia ditumbuk dan dilumur pada ayam.

Cara-caranya:

1. Panaskan minyak zaitun dalam periuk nasi dan goreng
2. ayam hingga agak kekuningan.  Keluarkan.
3. Dalam periuk nasi tadi tumiskan kulit kayu manis, buah
4. pelaga dan bunga cengkih sekejap.
5. Masukkan bawang besar dan bawang putih.  Tumis hingga
6. wangi.
7. Masuk tomato, lemon dan rempah kabsa.  Tumis sekejap.
8. Masukkan ayam, capsicum dan beras.  Kacau-kacaukan
9. biar rata.
10. Masuk air.  Biar nasi masak seperti biasa.
11. Bila nasi hampir kering, taburkan dengan saffron yang telah
12. direndam dalam sedikit air suam.

Bahan untuk rempah kabsa :

1. 1 sb bunga cengkih*
2. 1 sb lada hitam*
3. 1 sb jintan manis*
4. 1 sb jintan putih*
5. 1 sb ketumbar biji*
6. 1 sb buah pelaga*
7. 1 sb serbuk cili
8. 1sb serbuk kunyit

Cara-caranya:

1. Goreng bahan bertanda * hingga wangi dan dikisar atau ditumbuk hingga halus.  Kemudian digaulkan bersama
2. serbuk cili dan serbuk kunyit.

Nota:

1. Nasi kabsa ini dimakan begitu sahaja bersama sosnya.
2. Oleh itu rasa garamnya mesti cukup tapi dah puasa maaflah
3. terima ajelah apapun rasanya.  Aku sediakan sekali dengan
4. ayam goreng.  Namun tekak orang kita ni mesti nak makan
5. nasi macam ni dengan kuah.  Kalau nak, buatlah suka hati
6. lauk iringannya.

Bahan untuk sosnya yang dikisar halus :

1. 1 biji tomato
2. 1 biji capsicum hijau
3. sedikit batang ketumbar
4. gula, garam, jus lemon