Pancit Guisado (Mee Daging dan Sayur)

Bahan-bahan: (untuk 6 orang)

1. 250 gram mi beras leper kering -saya guna Mee Kering Cap Udang
2. 60ml (1/4 cawan) minyak sayuran
3. 1 ulas bawang putih -dikupas dan ditumbuk
4. 250gram daging lembu - dihiris tipis-tipis
5. 250gram dada ayam - dihiris tipis-tipis
6. 250 gram udang - dibuang kulit dan urat dan didadu
7. 1 biji bawang besar yang sederhana - belah 2 dan hiris tipis-tipis
8. 80 gram kubis - dihiris-hiris - saya tambah sayur sawi dan hirisan lobak merah
9. 175ml (3/4 cawan) air rebusan ayam
10. secubit paprika
11. 1 sudu teh garam
12. 1 sudu teh lada hitam - kisar
13. 3 sudu besar sos ikan
14. 2 keping tauhu - digoreng terendam dan didadu

Bahan hias:

1. 2 biji telur rebus - belah 2
2. 2 tangkai daun bawang - hiris halus
3. 6 biji limau kasturi - belah 2

Cara:

1. Masak mee dengan air mendidih selama 2 minit. Tapis, bilas dengan air sejuk dan toskan. Bubuh di dalam mangkuk besar dan gaul rata-rata dengan minyak sayuran.
2. Panaskan 1 sudu minyak sayuran di dalam kuali dan goreng mee sehingga keperang-perangan. Angkat dan ketepikan.
3. Bersihkan kuali dan panaskan 1 sudu besar minyak sayuran. Tumis bawang putih sehingga keperang-perangan. Tambah daging lembu dan kacau selama 5 minit. Masukkan ayam dan udang dan goreng kacau dengan api besar selama 2 minit. Angkat dan bubuh di dalam pinggan. Ketepikan.
4. Bersihkan kuali dan panaskan di atas api besar. Tambahkan baki minyak dan goreng bawang besar serta kubis selama 4 minit sehingga bawang layu dan kubis masak.
5. Tambahkan air rebusan ayam dan perasakan dengan paprika, garam dan lada hitam.Kacau rata-rata. Tambah ayam dan udang yang sudah dimasak dengan sos ikan. Masak selama 2minit sehingga kuah pekat dengan mengacau selalu.
6. Masukkan mee dan tauhu goreng. Kacau rata hingga masak.
7. Hiaskan dengan telur rebus, daun bawang dan limau kasturi. Hidang panas-panas. -saya tambah hirisan timun dan tomato serta daun ketumbar.