Quiche Ayam & Cendawan Pedas Berkeju

BAHAN-BAHAN INTI :

1. 150 gram cendawan"white bunashimeji", 
2. 150 gram daging ayam - cincang kasar ( saya tambah)
3. 1/5 bahagian traffic capsicum (merah, hijau, kuning) didadu kecil2
4. 1 camca besar serbuk kari daging
5. 1 biji bawang besar, dadu
6. 1 ulas bawang putih, cincang halus
7. 1/2 kiub pati ayam, hancurkan
8. 1 camca teh serbuk cili atau serbuk paprika
9. 6 pokok kucai, hiris halus dan asingkan sedikit
10. Secubit gula
11. 1 camca besar air

BAHAN KASTARD :

1. 1 biji telur + 1 kuning telur
2. 2 camca besar parutan keju cheddar
3. 1/2 camca teh serbuk lada hitam
4. 2 camca besar susu sejat
5. Secubit garam

BAHAN PASTRI :

1. 300 gram tepung halus (tepung gandum pun ok)
2. 115 gram mentega sejuk, didadu kecil
3. 60 gram lemak sayur @ shortening, didadu
4. 1/2 camca besar gula aising
5. 1/3 camca teh garam halus
6. 3 - 4 camca besar air dari peti sejuk

Bahan lain:

1. Sos kegemaran - pilihan

CARA MEMBUATNYA:

UNTUK INTI :-

1. Panaskan sedikit minyak zaitun, tumis bawang besar dan bawang putih hingga layu, 
2. masukkan serbuk cili dan kiub ayam, kacau rata. 
3. Tambah serbuk kari dan sedikit air. saya masukkan daging ayam. Masak sekejap. 
4. Masukkan trafficlight capsicum dan juga cendawan tadi. Masak dengan api kecil hingga cendawan layu. 
5. Tambah gula dan masak sekejap lagi. Matikan api, sejukkan inti tadi.

UNTUK KULIT QUICHE :-

1. Canai doh tadi diantara dua keping plastik bersih hingga mendapat ukuran lebih besar dari acuan (saya guna yang saiz 6 inci), 
2. buka plastik dan terbalikkan ke dalam acuan, kemaskan dasar dan bahagian tepinya. 
3. Potong lebihan pastry. 
4. Cucuk permukaan dasarnya dengan garfu. 
5. Kemudian alas dengan sekeping kertas minyak dan letak benda berat dalamnya, saya letak kacang soya seperti dalam gambar. 
6. Bakar kosong (blind-bake) pada suhu 190C selama 15 minit. 
7. Kemudian angkat kertas bersama kekacang tadi, dan sambung bakar untuk 10 minit lagi. Keluar dan ketepikan.

UNTUK KASTARD :-

1. satukan telur, keju, susu sejat, serbuk lada hitam dan sedikit garam, kacau rata dan ketepikan.

UNTUK QUICHE CENDAWAN PEDAS BERKEJU :-

1. Ambil inti tadi, isi dalam kulit quiche, ratakan. 
2. Berhati2 tuang kastard berkeju tadi atasnya, ratakan. 
3. Tabur hirisan daun kucai yang diasingkan tadi, rata. Sambung bakar lagi selama 20 - 25 minit hingga permukaan quiche perang keemasan. 
4. Sejukkan sebelum dipotong, dan hidangkan bersama sos kegemaran.